// фото с сайта abrau-school.ru

Аналитики сервиса по автоматизации предприятий сферы HoReCa r_keeper подсчитали, во сколько обходятся походы в рестораны в 15 городах-миллионниках. Ростов занял шестое место в списке. Об этом говорится в исследовании компании.

Аналитики использовали простую формулу расчета, взяв за основу набор наиболее популярных позиций для стандартного обеда: мясная солянка, греческий салат, паста карбонара, минеральная вода. При расчете среднего чека сначала суммировали цены на этот набор в каждом из заведений, сумму затем поделили на число участвующих в исследовании точек общепита. В исследование вошли заведения разных ценовых категорий и форматов: кафе, рестораны, предприятия фастфуда и т. д.

По России цифра составила 1073 рубля за стандартный обед. Самый высокий средний чек в Москве  2478 рублей. В пятерке лидеров также оказались Санкт-Петербург (1920 рублей), Екатеринбург (1090 рублей), Нижний Новгород (1297 рублей) и Казань (1100 рублей). На шестой позиции оказался Ростов-на-Дону (964 рубля), далее идут Самара (929 рублей), Новосибирск (836 рублей), Волгоград (804 рубля), Воронеж (804 рубля).

«После 2014 года многим заведениям пришлось пересматривать рецептуры, искать новых поставщиков, заменять импортные ингредиенты отечественными, многие пошли по пути ребрендинга, но главное  произошла переориентация потребительского спроса. Многие привыкшие в ресторанной еде переключились на демократичные форматы, однако гости премиальных заведений не переместились на ступеньку ниже. Таким образом, больше всего пострадали заведения выше среднего (fine-dining),  говорит заместитель генерального директора по маркетингу компании UCS (разработчик r_keeper) Лана Баду.  Введение платных парковок и запрет на курение в помещениях также оказали негативное влияние на спрос, однако при этом спровоцировали появление новых ресторанов в спальных районах».


Новости smi2.ru

Новости партнеров