Не ведитесь на этикетку — выбирайте с умом: как купить качественное вино и не ошибиться

Эксперты Роскачества завершили аудит винодельческих хозяйств юга России и рассказали, как выбрать вино, чтобы получить удовольствие от напитка. «Городской репортер» составил семь важных правил, необходимых к соблюдению при покупке качественного вина.

Посмотрите, как расположено вино на полке в магазине

Многие не обращают внимания, но оказывается, что расположение вина на полках магазина очень важно. Самым правильным считается такая выкладка, когда бутылки лежат так, чтобы вино омывало пробку и та не рассыхалась со временем. Кроме того, продукция не должна находиться под прямыми солнечными лучами или рядом с подсветкой полки. На свету большинство вин разрушается.

Эксперты также отмечают, что для длительного хранения вина без угрозы качеству необходимо соблюдать комфортную для алкогольной продукции прохладную температуру. Это 11 — 12 градусов для белых вин и чуть выше — для красных.

Обратите внимание на упаковку вина

Сейчас на полках магазинов появилось достаточное количество вин в пакетах. Возможно для каких-то целей использование таких мягких упаковок и удобно, но это совсем не лучший вариант для вина. Как правило, в пакетах продаются не вина, а винные напитки.

Но даже если в упаковке действительно вино, то это самые бюджетные варианты винодельческой продукции. Для их производства используют так называемые прессовые фракции виноградного сусла, когда жидкий продукт получают из свежего винограда путем дробления, стекления и прессования. Такие методы вредят нежной структуре как белых, так и красных сортов винограда. Поэтому эксперты советуют приобретать винную продукцию в стеклянных бутылках.

Выберите правильный сорт вина

Самым популярным красным сортом винограда во всем мире является «Каберне Совиньон». Однако стоит заметить, что климат в России все-таки достаточно прохладный и «Каберне Совиньон» не каждый год хорошо вызревает. Что касается кубанских вин, то здесь ценятся такие виды как «Каберне Фран» (один из «родителей» сорта «Каберне Совиньон» — прим. ред.), а также «Саперави», который хорошо вызревает на Таманском полуострове. Из белого вина выделяют «Шардоне», «Рислинг» и «Совиньон блан». Они относятся к категории «международных». Из отечественных сортов, которые, кстати, не встречаются в других странах, качественными считаются крымский сорт «Кокур белый» или донской автохтон «Сибирьковый».

Кроме того, эксперты часто рекомендуют обращать внимание на вина из нескольких видов винограда, так называемые бленды. Например, достаточно удачным может быть соединение: «Мерло», «Каберне Совиньон» и «Сира». Белое же вино может сделать более сбалансированным и интересным  «Шардоне» или «Совиньон» с другими сортами. Отметим, что если они не указаны на этикетке, почитайте контрэтикетку или зайдите на сайт производителя.

Обратите внимание на год розлива вина

Принято считать, что чем старше вино, тем оно лучше и ценнее. Однако такое правило применимо далеко не ко всем напиткам. Все зависит от технологии.

Например, недорогие вина производятся с расчетом на то, что будут выпиты в первые год — два после выпуска. Особенно это касается белых вин, так как они более «хрупкие», чем красные, хуже переносят перепады температуры хранения и длительную транспортировку. И если, допустим, вы видите белое вино 2015 года урожая за 300 рублей, то, вероятнее всего, ничего хорошего от него в бутылке за три года уже не осталось. Такое правило касается также и импортных вин. Сейчас рекомендуется выбирать вина 2018 года выпуска, которые как раз появляются на полках магазинов.

Если же вы все-таки предпочитаете более серьезные вина с хорошей выдержкой, то учитывайте, что и стоимость продукта будет порядком выше (около 1000 рублей — прим. ред.). Чтобы произвести такое вино, используют виноград особого качества. Напиток для длительного хранения в бутылке выдерживают в дорогих бочках из французского дуба. В настоящее время будут актуальными вина урожая 2014 года. Информацию о выдержке указывают на контрэтикетке или на сайте производителя.

Не пытайтесь определить качество вина по его цене

Несмотря на то, что цена напрямую зависит от срока выдержки винного продукта, это совсем не признак качества. По словам экспертов, исследования показали, что некоторые вина ценой порядка 1000 рублей уступали по качеству более дешевым образцам. В то же время, высокие баллы получили вина в категории до 500 рублей.

Стоит заметить, что нижняя ценовая граница, в частности, для белых вин — это 250 рублей за бутылку. И даже за эту цену качественной может быть только продукция отдельных крупнейших производителей с площадями виноградников от 1000 гектаров.

Приглядитесь к тонам цвета вина

Недорогое белое вино должно быть чистого, прозрачного цвета, без посторонних включений, светло-соломенного или бледно-золотистого цвета с оттенками от лимонного до зеленоватого. Янтарный цвет говорит об окислении вина при производстве или хранении. Исключением можно назвать грузинские оранжевые вина. Однако в России среди недорогих белых вин такие образцы встречаются крайне редко и имеют специальные указания о методе производства на этикетках.

В красных винах успешным считается сочетание относительно невысокого процента алкоголя и мягких танинов (вещества, содержащиеся в кожице и косточках винограда — прим. ред.). В молодых винах они могут давать ощущение излишней терпкости или даже горечи, «зелени». В качественной же продукции, даже молодых сортов, танины не будут вызывать негативных вкусовых ощущений. Вино будет «округлым», мягким на вкус или приятно, не чрезмерно терпким. Это зависит от сорта винограда и от выбранного виноделом стиля.

Выберите правильную закуску

В красном вине стоит обратить внимание на содержание алкоголя. 2018 год был достаточно жарким, виноград накопил много сахаров, а вино приобрело высокий процент алкоголя. Если на этикетке указано, что в вине 14,5% алкоголя, то к нему лучше употреблять серьезные гастрономические блюда — мясо, овощи на гриле. Если же уровень алкоголя ниже 13%, то к напитку отлично подойдет еда для пикника, без шашлыков.

Гастрономической парой для белого вина может стать широкий выбор блюд: от морепродуктов и рыбы до мяса птицы. Кроме того, всегда удачно сочетаются с белым вином различные фрукты.