Рост цен на свинину вынуждает производителей колбасной продукции изменять рецептуру и готовиться к повышению розничных цен. Об этом сообщают «Известия» со ссылкой на материалы аналитической компании NTech.
Стоимость основного сырья — свиного окорока — за год увеличилась на 31%, достигнув 325 рублей за килограмм.
Производители активно пересматривают состав продукции, увеличивая долю мяса механической обвалки и курицы в изделиях, где это технологически допустимо. Такие меры позволяют сохранить рентабельность производства в условиях резкого роста затрат на сырье.
Ряд компаний, включая «Дымов», пока сохраняют традиционные рецептуры, но отмечают неизбежность предстоящего повышения цен. В противном случае производители столкнутся с отрицательной рентабельностью. Особенно значительный рост цен ожидается на вареные и варено-копченые колбасы, где доля свинины в себестоимости наиболее высока.
Параллельно с удорожанием сырья отмечается снижение потребительского спроса на колбасные изделия. По данным аналитиков, розничные продажи вареной колбасы и ветчины снизились на 2,3%, сырокопченой и копченой продукции — на 5,8%, сосисок — на 2,4%. Рост демонстрируют только нарезки и мясные копчености, увеличившиеся на 9,5% и 2,6% соответственно.
Замедление темпов роста сегмента свидетельствует об изменении потребительских предпочтений и снижении покупательской активности в данной категории товаров.
Было интересно? Хотите быть в курсе самых интересных событий в Ростове-на-Дону? Подписывайтесь на наши страницы в ВКонтакте и канал в ЯндексДзен и Telegram.
Вы можете сообщить нам свои новости или прислать фотографии и видео событий, очевидцами которых стали, на электронную почту.
