Здоровая пища в большом городе

Ты — это то, что ты ешь. Об этом мы редко задумываемся. А зря. Ведь от питания зависит общее состояние организма, запас нашей энергии и даже настроение. Конечно, можно за этим следить, когда ты готовишь для себя дома. Но вот обеды в рабочее время, конечно, не поддаются контролю. Но скоро эта проблема решится. Буквально через месяц в Ростове стартует доставка веганской еды.

Баклажан на колёсах

Генератором этой идеи стала приятная парочка Максим Господинко и Лилит Арутюнян. Сидел как-то Максим на своём рабочем месте и захотел пообедать. Но очень расстроился, когда понял, что его пищевые пристрастия не разделяет ни одна фирма по доставке еды. Как говорится, когда есть спрос, то появляется и предложение. Тогда Максим и решил сам открыть свою доставку веганской еды «Ля Баклажан».

«Есть люди, которые не являются веганами, но в то же время хотят хорошей качественной еды, — делится с «Городским репортёром» Максим, — Много знакомых, кто работает в офисе, но не может найти себе здоровой еды на обед».

Готовить ребята планируют поначалу сами. Сейчас они разрабатывают меню. Лилит осваивает новые рецепты еды, которая должна быть не просто полезной, но и вкусной. Большое внимание «Ля Баклажан» уделяет качеству продуктов. По этой причине цена на веганский обед будет немного выше, чем на стандартный. В районе 300 рублей. Лилит и Максим объясняют это тем, что хотят делать хороший продукт, используя качественные овощи и крупы.
Первое время ребята рассчитывают на знакомых, таких наберётся человек 100 точно. Ну а потом, если проект будет успешным, то будут расширяться. На самом деле у этой парочки много планов:
«Если пойдёт процесс, то снимем цех, найдём работников. Первый уровень — это доставка, потом доставка с цехом. Позже хотим сделать трейлер, — рассказывает Максим, — Сейчас надо решить все юридические вопросы».

Доставлять еду в офисы и не только будут курьеры на велосипедах. Уже есть готовая команда доставщиков «Ля Баклажан». Возможна также альтернатива — доставка на мопеде. Сделать заказ можно будет очень просто — по телефону.

Лилит включила в меню популярное веганское блюдо фалафель. Это что-то типа шаурмы, только вместо мяса шарики из нута и овощей. Бургеры тоже имеются в меню. Правда с котлетой из риса, чечевицы и грибов. По словам ребят, эти блюда сытные, но они не дают ощущение тяжести в желудке.
В меню будут предложены и первые блюда. Например, тыквенный и морковный суп. А также оригинальные салаты.
В ближайшем будущем Максим собирается выращивать овощи для своих блюд сам. Сейчас со своим дядей они работают над проектом пермакультурного семейного парка на территории в полтора гектара.

Дружный обед

Кулинарное хобби Лилит вылилось ещё и в другие русла. Она организует для своих знакомых воскресные обеды.

«Мы звали друзей в гости, но мало кто приезжал, потому что далеко, — рассказывает Лилит, — Тогда мы создали закрытую группу «Вконтакте», где пригласили наших знакомых на обед».

Сейчас в ней 117 человек. Это друзья и близкие люди Лилит и Максима. На обед обычно приходят 15–20 человек. Кто-то приезжает пораньше и помогает готовить. Лилит любит удивлять друзей новыми блюдами. Ребята находят общую волну и проводят время в беседах о путешествиях. Иногда смотрят фильмы и обсуждают их.
Однажды на такой обед пришла подруга Лилит Анна Дедович. Во время приятного общения родилась идея проводить мастер-классы по веганским блюдам в более масштабном формате. Так появился совместный проект по здоровому питанию, который тоже называется «Ля Баклажан». Теперь все ростовчане, заинтересованные в полезных рецептах, могут посетить это мероприятие.

На своих встречах Лилит и Анна не просто показывают, как готовить еду. Они вовлекают всех пришедших в процесс, а также рассказывают о полезных свойствах продуктов.

«Мы хотим, чтобы люди приходили и понимали, что это просто», — делится Лилит.
В своих блюдах веганы не используют молочные продукты и тем более мясо. Поэтому рецепты получаются достаточно оригинальные, но совсем не сложные. Например, освоить приготовление нутовых лепёшек, банановых оладий, миндального молока под силу каждому.
Главное, по мнению девчонок, донести до людей, что еда должна приносить пользу. Ведь картофель фри тоже может считаться веганской едой.

Идея проекта «Ля Баклажан» заключается и в том, чтобы образовывать людей. И плюс — это прекрасное и интересное времяпрепровождение.

Один из постоянных «баклажанщиков» Антон рассказал «Городскому репортёру» о том, что находит в этих мастер-классах: «Здесь можно пообщаться с интересными людьми, абсолютно на разные темы. Помимо бесед о пользе и вреде той или иной пищи, можно услышать много потрясающих рассказов о путешествиях, различных авантюрах. Также на этих встречах часто обсуждаются различные инновационные и, просто интересные идеи, оригинальные проекты».
Следующая встреча «Ля Баклажан» пройдёт в «Циферблате» 13 октября в 13:00.

Нутовые лепешки от «Ля баклажан»!

Ингредиенты:
1 столовая ложка молотых льняных семян
1 столовая ложка овсяной муки (необязательно)
1/3 чашки нутовой муки
½ чашки воды
¼ чайной ложки соли
щепотка куркумы
½ чайной ложки разрыхлителя
кориандр
½ перца чили или халапеньо, мелко порубленного (или черного/кайенского перца по вкусу)
¼ чашки шпината или др. зеленых овощей, порубленных
 
Инструкции:
1. В миске смешать венчиком льняные семена с ¼ чашкой теплой воды и оставить на 5 минут.
2. Смешать разрыхлитель и нутовую муку. Добавить овсяную муку, соль, специи и ¼ или более чашку воды, тщательно перемешать.
3. Добавить овощи, халапеньо, зелень и еще раз перемешать.
4. Разогреть сковороду на среднем огне и сбрызнуть маслом.
5. Добавить массу в сковороду и аккуратно распределить лопаткой.
6. Поджаривать с каждой стороны по 2–4 минуты.
Вы можете добавить те овощи, которые у вас есть, а также можете сделать пару больших лепешек или же много маленьких. Со специями тоже можно экспериментировать!