Эксперты «Сбер2В Аналитики» (ранее — «СберАналитика») изучили рынок общественного питания России по итогам первого квартала 2026 года. Ростовская область и Краснодарский край вошли в топ-10 регионов по объёму трат жителей и гостей. Донской регион также отметился одним из самых внушительных чеков в стране.
Пятую строчку всероссийского рейтинга самых дорогих приемов пищи занял обед в ресторане Ростовской области — клиент оставил 2 миллиона рублей за один визит. По словам аналитиков, этот результат сопоставим с московскими показателями. Там лидирует ужин в столичном баре со счётом в 3,3 миллиона рублей. Остальные позиции топа заняли ужины и завтраки в Москве и Подмосковье.
«Россияне потратили в кафе, ресторанах и барах на 3% больше, чем за аналогичный период прошлого года. Главный драйвер — рост среднего чека, который увеличился на 9,1% и достиг 598 рублей», — заявил Сергей Меламед, директор дивизиона «Малый и микробизнес» Сбербанка. Он добавил, что задача банка — помогать рестораторам зарабатывать на этом тренде: «Мы видим, как ресторанный бизнес адаптируется к новым условиям на рынке, и наша задача — давать инструменты, которые помогают рестораторам поддерживать и развивать свой бизнес». Сбер предлагает отраслевые решения:эквайринга, аналитические платформы для прогнозирования спроса, цифрового меню и программ лояльности.
Южные регионы вносят устойчивый вклад в общую кассу российского общепита. Топ-10 регионов аккумулирует 51,1% всех трат на питание вне дома. Лидирует Москва с долей 19,5%, за ней следуют Московская область с 8,4%, Санкт-Петербург с 7,1%, Краснодарский край и Свердловская область с 3,1%, Республика Татарстан с 2,2%, Ростовская область с 2,1%, Самарская область с 2,0%, Республика Башкортостан с 2,0% и Пермский край с 1,8%.
В целом по стране наибольшая доля транзакций приходится на фастфуд — 79,2% со средним чеком 440 рублей. На кафе и рестораны приходится 17,1% транзакций со средним чеком 1 278 рублей. При этом рестораны показали наибольшую динамику роста среднего чека за год — плюс 10,6%.
Аналитики фиксируют, что чаще всего заведения посещают люди в возрасте 35–44 лет, на них приходится 33% посетителей. Женщины составляют большинство гостей (53,2%), однако мужчины оставляют более крупный средний чек: 658 рублей против 585 рублей у женщин. Пик трат смещается на вечер пятницы и субботы, а средний чек в выходные дни на 34,9% выше будничного. Наибольший средний чек зафиксирован в обеденное время с 13 до 18 часов — он на 20,6% выше вечерних трат. Исследование «Сбер2В Аналитики» основано на агрегированной и обезличенной информации о потребностях 111 миллионов покупателей и 7 миллионов юридических лиц.
Было интересно? Хотите быть в курсе самых интересных событий в Ростове-на-Дону? Подписывайтесь на наши страницы в ВКонтакте и канал в ЯндексДзен и Telegram.
Вы можете сообщить нам свои новости или прислать фотографии и видео событий, очевидцами которых стали, на электронную почту.
